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Rind
Wagyu/Angus Cross Ribeye Steak
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Verfügbar ab 12.09.26
36,45 - 40,50 €
135,00 €/kg
270 - 300g
4,9
352 Bewertungen
Zutaten & Beschreibung
Ein absoluter Klassiker unter Gourmets. Das Rib Eye Steak auch Entrecôte genannt stammt aus der Rückenmuskulatur zwischen Roastbeef und hoher Rippe. Die intramuskuläre Marmorierung, mit den drei bis vier für das Rib Eye typischen Muskelsträngen, ist bei diesem Stück am stärksten ausgeprägt. Durch seine zarte Struktur eignet es sich wunderbar zum Kurzbraten. Zubereitung: Wir empfehlen das Rib Eye Steak bei sehr starker Hitze in der Pfanne/auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten, je nach dicke, scharf anzubraten. In der Pfanne kann man etwas Wagyufett oder Öl dazu geben und im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 6-8 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von 56-58 Grad (Medium Rare - Medium). Durch den hohen intramuskulären Fettgehalt kann das Fleisch ordentlich mit Salz und etwas Pfeffer gewürzt werden. Wir wünschen viel Spaß beim zubereiten und einen Guten Appetit :)