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Rind
Wagyu Beef Brisket klein
-
Verfügbar ab 12.09.26
100,00 - 125,00 €
50,00 €/kg
2000 - 2500g
4,9
352 Bewertungen
Zutaten & Beschreibung
Unser halbes Wagyu Brisket (Rinderbrust) ist ein einzigartiges Rindfleisch-Stück mit intensiver Fettmarmorierung perfekt zum smoken geeignet. Indirekt für mehrere Stunden gesmoked oder im Ofen gegart, zerfällt es anschließend beim ersten Gabelstich. Die feinen weißen Fettäderchen durchziehen grazil das kräftig rote Fleisch und das eingelagerte Fett schmilzt und verteilt sich im Fleisch. Dadurch bleibt der Barbecue Cut saftig und geschmacksintensiv. Zubereitung: Die Rinderbrust kann im Barbecue-Smoker oder im Ofen bei Niedrigtemperatur gegart werden. Das Brisket sollte man bei niedriger Temperatur (100 -120 °C) für 12-14 Stunden (low and slow) im Smoker garen bis die Kerntemperatur bei rund 90 °C liegt. Wem das zu lange dauert kann auch die hot and fast Methode anwenden und das Brisket ca. 6-8 Stunden bei etwa 160 Grad garen. Wobei wir ganz klar die low and slow Variante empfehlen. Der hohe intramuskuläre Fettanteil macht das Wagyu Brisket schön saftig und großartig im Geschmack. Vor dem garen den Gewürzrub nicht vergessen. Wir verwenden am liebsten eine Mischung aus Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Zwiebel - und Knoblauchpulver. Wobei beim Rub der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind :) Viel Spaß beim zubereiten und Guten Appetit